我們常常在酒的外包裝上面，瓶身上面都是會看到關于酒精度數的標識，各種標識也會把我們看花眼，今天小標我就帶大家了解一下關于白酒度數的相關常識，看看你知道多少？

　　一、如何區分高、中、低白酒度數

　　首先，白酒度數的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比，而酒度多少，并不是代表著酒質量風味的優和劣，只是說明酒的乙醇含量多少，乙醇含量越高，酒的度數酒越高，酒就越濃烈。

　　其次，要考慮到白酒度數不同，溶解白酒的香味物質也是不同的，白酒同一個標準執行過程中把白酒分為兩類：高度和低度白酒， 酒度在25度至39度為一個執行標準，因為酒度低，溶解香味物質的能力下降，被定義為低度白酒標準。另外一個是酒度在40度至68度為一個執行標準，因為酒度高，溶解香味物質的能力高，被定義為高度白酒標準。

　　最后，參考白酒標準GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3、GB/T20821等標準都是如此，以40度做為分界點。高酒度定在68度，低酒度定在25度。

　　二、白酒度數的換算

　　白酒度數表示酒中含有乙醇的體積百分比，通常情況下是在溫度為20℃下的體積表示，比如50度的白酒表示在20℃的環境下，100毫升的白酒中含有50毫升乙醇;53度的白酒表示在20℃的環境下， 100毫升的白酒中含有53毫升酒精;所以酒精含量也可以用重量來比，重量比和體積比是可以互相換算的。

　　再者，根據西方人通常用proof表示酒精的含量，如規定200proof的酒精含量則為百分百的酒，如規定100proof的酒則含有的酒精為50%。而啤酒的度數則不表示乙醇的含量，表示的是啤酒生產原料，也就是麥芽汁的濃度。以12度的啤酒為例，麥芽汁發酵前浸出物的濃度為12%(重量比)，而麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。

　　三、白酒有幾種度數

　　現行標準白酒通行度數一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。小編是比較喜歡52度的濃香型白酒，比如五糧液系列酒。

　　四、自釀酒高達75度

　　我國上市的白酒中，瀘州老窖生產過73度的基酒，市面上很罕見。不過最烈的酒恐怕是一些農村和少數民族自釀的糧食酒，度數最高可達75度，“度數高的酒由于沒有勾兌東西，醉酒和醒酒都很快，貪杯對內臟有害，建議大家少喝。”

　　五、低度酒不是高度酒加水勾兌出來的

　　糧食經過發酵后釀出的酒一般是十幾度，十幾度的酒經過蒸餾，前期出來的酒高達到了80多度（稱酒頭）。掐頭去尾的就是要去掉蒸餾兩頭，取中間部分，一般可達50度。真正成品酒度數是要經過不同批次、度數酒互相勾兌確定的。由于低度酒不易保存，成品的低度酒呢是高度酒通過降度的處理（在釀酒工藝中稱“加漿”）得來的，而不是人們常常所說的簡單的加水勾兌。