一,什么是純糧食酒
純糧食酒是一種完全由糧食釀造的酒。純糧酒的主要風格和特點取決于以下幾個方面:一是制曲工藝;二是釀造技術;三是老窖泥技術;第四勾兌技術。今天給大家介紹純糧酒的辨別方法,以免大家被騙。
純糧固態發酵工藝是根據“高粱香味、甜玉米、大米純、小麥躁、糯米棉、大麥沖”的特點,以高粱、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀造原料。對釀酒原料的要求為:谷物飽滿、干燥、雜質少、無霉變。經過嚴格分類除雜后,高粱粉碎成4-6瓣,玉米最大粒徑不超過0.2毫米,糯米和大米粉碎成2-4瓣,小麥破皮。
辨別純糧食酒的方法一
正規白酒包裝上都印有執行標準。糧食酒的執行標準是GBT10781—2006;勾兌酒的執行標準是GBT20821—2007;混合酒的執行標準是GBT20822—2007。
辨別純糧食酒的方法二
真正的傳統純糧食酒不嗆人,微苦無澀味。糧香、酒香、糟香與酒精勾兌出來的酒明顯不同。用純糧食釀造的白酒聞起來純凈而飽滿,而與酒精勾兌的白酒聞起來很沖。該純糧食酒口感柔和,飲用后不會出現口干、嗆咳、頭痛和不適。
辨別純糧食酒的方法三
取一滴白酒,放在你的手里心里,然后閉上你的手,用力搓幾下手掌。例如,純糧食酒在產生熱量后會散發出一種芳香氣味,并且會持續很長時間。相反與酒精混合的酒不僅聞起來沖鼻子,氣味很奇怪,而且停留時間短,很快就會失去味道。
辨別糧食酒的方法四
氫氧化鈉,也就是大家通常所說的燒堿。將待測的白酒以50: 1的比例放入試管中,或者我們可以用一個家用的加熱的杯子,然后放入熱水中煮沸幾分鐘。如果是純糧酒,試管中的酒會變黃。如果顏色很淺,那么純糧酒是不純的,含有酒精混合成分。酒精勾兌的酒不會變色。因為劣質酒是酒精加香料勾兌的,在燒堿的情況下不會發生化學反應。